{"id":3650,"date":"2026-07-02T23:56:52","date_gmt":"2026-07-02T23:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/mendozadiversa.com\/?page_id=3650"},"modified":"2026-07-15T00:10:21","modified_gmt":"2026-07-15T00:10:21","slug":"desaguadero","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/desaguadero\/","title":{"rendered":"DESAGUADERO"},"content":{"rendered":"\t\t
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DESAGUADERO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desaguadero. Lugar de viajeros y cantinas de ruta<\/strong><\/h4>

Desaguadero es\u00a0 una localidad fronteriza interprovincial \u2013Mendoza\/San Luis- trazada sobre la Ruta Nacional 7 y a orillas del r\u00edo Desaguadero que se destaca por un arco que fue construido en el a\u00f1o 1936. Como ruta, tiene un doble sentido hist\u00f3rico. Inicialmente, fue la principal v\u00eda terrestre que, durante la \u00e9poca colonial,\u00a0 uni\u00f3 la provincia de Buenos Aires con Santiago de Chile, pasando por las provincias de Cuyo. Luego, su trazado principal a trav\u00e9s de la Cordillera de los Andes sigue el mismo recorrido hist\u00f3rico que el militar General San Mart\u00edn utiliz\u00f3 para llevar a cabo la Gesta del Ej\u00e9rcito de los Andes durante la gesta libertadora; hecho que le da sentido a su nombre.\u00a0 M\u00e1s a\u00fan, Desaguadero fue una de las 16 postas sanmartinianas identificadas en la provincia de San Luis.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Su cualidad de control fronterizo, lo configura en un parador necesario, por lo cual a ambos costados de la ruta, se emplazan y destacan las\u00a0 cantinas\/comedores, las despensas, los puestos de caf\u00e9 y la venta ambulante de productos alimenticios para viajantes ( venta de s\u00e1ndwiches de pan casero y jam\u00f3n crudo).<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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R\u00edo Desaguadero<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es decir, es un lugar del <\/span>sabor<\/span>, <\/b>pensado para comer abundante, casero y sabroso<\/span>.<\/b> La especialidad es el s\u00e1ndwich de jam\u00f3n crudo,\u00a0 famoso no tanto por el jam\u00f3n sino por el pan casero, cocido a base de le\u00f1a de jarilla, lo que le brinda un gusto particular. Tal es as\u00ed que, del lado de San Luis se realiza todos los a\u00f1os en el mes de febrero el \u201cFestival del R\u00edo y del S\u00e1ndwich del Jam\u00f3n Crudo\u201d.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Del lado de Mendoza, la localidad cuenta con un centro de salud, un club, dos instituciones escolares \u2013la Escuela de Educaci\u00f3n Secundaria N\u00b0 4-232 A\u00edda Font y la Escuela Albergue de nivel primario N\u00b0 8-417 Rub\u00e9n Dar\u00edo- y la Delegaci\u00f3n del municipio de La Paz. Del lado de San Luis, funciona la escuela generativa \u201cDesaguadero San Luis\u201d, el club Santa Irene, un Centro de Atenci\u00f3n Primaria de la Salud (CAPS) y un puesto policial. La delegaci\u00f3n local organiza todos los a\u00f1os en el mes de febrero el Festival del R\u00edo y del S\u00e1ndwich del Jam\u00f3n Crudo.<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desaguadero tiene m\u00faltiples <\/span>sitios de valor ambiental e hist\u00f3rico, incluida la recientemente creada \u201cReserva Natural Municipal Lagunas del Desaguadero\u201d <\/span>(Torres y equipo Ianigla-Incihusa, 2022-2024).<\/span> Seg\u00fan registros period\u00edsticos locales y estudios de Raffa (2020) el Desaguadero fue la aduana natural de la Provincia de Mendoza y primer registro administrativo, ineludible para ingresar formalmente al territorio provincial por el Este mendocino.<\/span><\/p>

Este ingreso oficial a Mendoza sobre un precario puente de madera, constitu\u00eda el l\u00edmite pol\u00edtico con San Luis, existiendo sobre ese paso una \u00abaduana formal\u00bb, antecedente de las futuras barreras sanitarias y los puestos de peaje actuales. Una posta y un peque\u00f1o oratorio completaban la configuraci\u00f3n de la zona. Siguiendo estos estudios, en t\u00e9rminos de estilo arquitect\u00f3nico, el conjunto remite al estilo neocolonial, utilizado por los arquitectos en otras obras realizadas desde la Direcci\u00f3n de Arquitectura, entre ellos, la Hoster\u00eda de Cipolletti y la Direcci\u00f3n de Pensiones y Jubilaciones de Mendoza. Originalmente, el edificio se le\u00eda como una unidad, de equilibrada composici\u00f3n, en donde se destacaban, en el bloque norte que aloja las actividades administrativas, las escalinatas externas que llevaban a la planta alta, la galer\u00eda con arquer\u00edas del primer piso y los balcones.<\/span><\/p>

En tanto, el volumen de la estaci\u00f3n de servicio, de un \u00fanico nivel, ten\u00eda cubiertas inclinadas de tejas. La bomba de nafta fue reemplazada por un restaurant para atenci\u00f3n de los viajeros. En estas investigaciones se revelan tambi\u00e9n cr\u00f3nicas del siglo XVIII y XIX que aluden a que el viaje de ida o de regreso a Buenos Aires se hac\u00eda muy peligroso a partir de San Luis por dos motivos sustanciales: lo que se entend\u00eda como \u201cpeligro indio\u201d y el mismo paso del r\u00edo Desaguadero. Tambi\u00e9n estas investigaciones sostienen que la inauguraci\u00f3n del Arco del Desaguadero se da el 12 de octubre del a\u00f1o 1936 como parte del Plan de Promoci\u00f3n Tur\u00edstica, con la insignia\u00a0 \u201cBienvenido a la Tierra del Sol y Del Vino\u201d. Unos a\u00f1os despu\u00e9s,\u00a0 se inaugura la Hoster\u00eda del Arco Desaguadero.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Desaguadero <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desde entonces es la principal puerta de ingreso a la provincia de Mendoza desde <\/span>San Luis <\/span><\/a>, lo cual<\/span> le da el t\u00edtulo de \u201cla Puerta de Mendoza\u201d y por tanto configura una de las vidrieras de Mendoza para los turistas. <\/span>Declarado\u00a0<\/span>Patrimonio Cultural de la Provincia en 2006,<\/b> este complejo neocolonial funcion\u00f3 durante d\u00e9cadas como el primer contacto del turista con la cultura local, siendo un lugar clave donde\u00a0 paraban los antiguos buses de larga distancia y las familias que buscaban refugio tras kil\u00f3metros de ruta.<\/span> La hoster\u00eda y el restaurante que hasta hace unas d\u00e9cadas atr\u00e1s estuvieron anexados a la misma estructura edilicia, en la actualidad no se encuentran en funcionamiento. Todo este moviendo ha hecho que familias oriundas de San Luis y San Mart\u00edn\u00a0 se radiquen all\u00ed en b\u00fasqueda de oportunidades de trabajo.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cantinas\/comedores<\/strong><\/h4>

Las cantinas\/comedores de Desaguadero se configuran al modo de los cl\u00e1sicos bodegones de origen espa\u00f1ol y que las liga al tr\u00e1nsito, a la movilidad: son lugares donde come la gente que \u201cest\u00e1 de paso\u201d.\u00a0 Del lado de Mendoza hay cuatro\u00a0 comedores principales: comedor \u201cEl Gaucho\u201d, comedor \u201cEl Bebo\u201d, Comedor \u201cSan Cayetano\u201d (este \u00faltimo se encuentra cerrado por remodelaciones) y comedor Cruz del Sur. Del lado de San Luis, se encuentran el comedor \u201cEl paisanito\u201d,\u00a0 el restaurante-comedor \u201cEl buen paladar\u201d y el comedor \u201cLos tres monitos\u201d. Se ofrece lomos, s\u00e1ndwiches de milanesa y\u00a0 comidas m\u00e1s elaboradas como carne a la olla, pastas, guiso de lentejas y costeleta con huevo y pur\u00e9. En los comedores se prepara todo casero, incluido el pan y las tortitas. Las cantinas son atendidas por sus propios due\u00f1os; se encargan de la cocina y de la atenci\u00f3n al p\u00fablico a la vez.<\/span> Se destaca la calidez y excelente atenci\u00f3n, donde \u201cte hacen sentir como en casa\u201d; tambi\u00e9n\u00a0 la comida por su cualidad de abundante, casera y muy sabrosa. Se establecen lazos afectivos con los viajantes<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor\u00a0 \u201cEl Bebo\u201d. <\/strong><\/h4>

Su due\u00f1o por d\u00e9cadas fue Jorge Alcaraz, quien lo llam\u00f3 con ese nombre\u00a0 en honor a su hijo apodado como Bebo. Antes lo ten\u00eda en otro lugar. Lo alquila desde el a\u00f1o 2021 a Andr\u00e9s Lucero. Andr\u00e9s Lucero es oriundo de Las Catitas.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor El Bebo<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comedor \u201cEl Gaucho\u201d. <\/strong><\/h4>

Lo llevan adelante una pareja, Noelia Correa (nativa de la localidad) y Eduardo L\u00f3pez. Alquilan el local al due\u00f1o desde el a\u00f1o 2018. Para el 24 de diciembre a la noche invitan a un m\u00fasico para brindar; hacen un evento para la gente que est\u00e1 presente.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor El Gaucho<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comedor \u201cSan Cayetano\u201d<\/i>.<\/strong><\/h4>

Este comedor se encuentra atendido por su due\u00f1o Gonzalo Aguilar, quien es oriundo de San Luis y sigui\u00f3 el negocio de su padre. Le ayuda Abel Mercado.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor San Cayetano<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comedor Cruz del Sur<\/strong><\/h4>

Este comedor\u00a0 ha sido abierto en el mes de marzo de 2026 y tiene anexado una despensa. Lo lleva adelante un matrimonio, Timoteo Garro y Mar\u00eda Albert, quienes son due\u00f1os de la propiedad. Ellos cuentan que ese era un proyecto de muchos a\u00f1os atr\u00e1s que al fin han podido concretar. Son oriundos de San Mart\u00edn y La Paz, respectivamente. Se han instalado all\u00ed recientemente.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor Cruz del Sur<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Restaurante \u201cEl buen paladar\u201d.<\/strong><\/h4>

Su anfitri\u00f3n es Mario An\u00edbal Orozco, \u00a0 quien ha sido el cocinero de siempre en la Hoster\u00eda El Arco y se enorgullece de los platos que elabora y sirve (pastas caseras y carnes) as\u00ed como de las degustaciones de jam\u00f3n cocido y lech\u00f3n que ofrece.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Restaurante El Buen Paladar<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comedor \u201cLos monitos\u201d<\/strong><\/h4>

Este comedor abri\u00f3 en el mes de junio de 2026. Lo llevan adelante Zulma Ledesma y su marido. Ofrecen s\u00e1ndwiches y comidas elaboradas como carne a la olla, pastas y costeletas. Ella es nativa de la zona. Su marido, es oriundo de La Paz\u00a0 y es polic\u00eda.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor Los Monitos<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Comedor \u201cEl paisanito\u201d.\u00a0<\/strong><\/h4>

Se encuentra a cargo de Enrique Ram\u00edrez y Nilda Albelo. Ofrecen s\u00e1ndwiches, milanesas\u00a0 y comidas elaboradas como carne a la olla, pastas y costeletas.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comedor el Paisanito<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Puestos de caf\u00e9<\/b><\/h3>

Hay cuatro puestos de caf\u00e9. Abren entre\u00a0 las cuatro y las seis de la ma\u00f1ana y cierran al mediod\u00eda. Cada uno de los puestos tiene su propia clientela y es evidente la familiariadad con la que la tratan, conociendo incluso sus nombres<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Puesto 1 <\/strong>:<\/strong>\u00a0<\/span><\/h4>

Se encuentra a cargo de Jos\u00e9 Vasconcelos. Oriundo de La Paz, reside en Desaguadero. Se autoreferencia como \u201ccafetero\u201d. Cuenta que no s\u00f3lo los que viajan paran a tomar el caf\u00e9 sino que tambi\u00e9n \u201chay gente del pueblo que viene a desayunar ac\u00e1\u201d (junio, 2026.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Puesto 2, \u201cCaf\u00e9 Pablo\u201d<\/strong><\/h4>

Este puesto se encuentra a cargo de Pablo Torres y lo atiende una empleada, Pamela P\u00e9rez, pero, seg\u00fan ella, \u201clas tortitas las hace Pablo\u201d. Pamela es oriunda de San Mart\u00edn. Ella abre a las cinco de la ma\u00f1ana y cierra a las doce (junio, 2026)<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Puesto 3 <\/strong>:<\/strong>\u00a0<\/span><\/h4>

Este puesto se encuentra a cargo de H\u00e9ctor Gonz\u00e1lez. Lo atiende junto con su esposa, Karina Villegas, quien adem\u00e1s es \u201csanguchera\u201d, t\u00e9rmino usado localmente para referirse a la vendedora ambulante de s\u00e1ndwiches de jam\u00f3n crudo. Ambos son oriundos de San Mart\u00edn y residen all\u00ed desde el a\u00f1o 2000. H\u00e9ctor se\u00f1al\u00f3 que \u201cel 95 % de sus clientes son camioneros\u201d (junio, 2026).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Puesto 4:<\/strong><\/h4>

Este puesto es de Mabel Avellaneda, quien tambi\u00e9n es \u201csanguchera\u201d. Es oriunda de Santiago del Estero y hace veinte a\u00f1os que reside en Desaguadero (junio 2026).<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfTe interes\u00f3 este contenido?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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DESAGUADERO Desaguadero. Lugar de viajeros y cantinas de ruta Desaguadero es\u00a0 una localidad fronteriza interprovincial \u2013Mendoza\/San Luis- trazada sobre la Ruta Nacional 7 y a orillas del r\u00edo Desaguadero que se destaca por un arco que fue construido en el a\u00f1o 1936. Como ruta, tiene un doble sentido hist\u00f3rico. Inicialmente, fue la principal v\u00eda terrestre […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"wf_page_folders":[27,26],"class_list":["post-3650","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3650"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3953,"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3650\/revisions\/3953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"wf_page_folders","embeddable":true,"href":"https:\/\/mendozadiversa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/wf_page_folders?post=3650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}